大家好，今天我给大家讲讲云南绿茶从晒青到白毫的进阶史。云南这地方气候多变，红壤酸碱适中，昼夜温差大，把茶树养成了“天然营养罐”。滇红、滇绿还有普洱在这里都能发挥得特别好，茶叶里的营养成分含量都很高。芽叶长得嫩，所以后面工艺创新起来也特别顺手。 云南绿茶以前总是被人忽视，大家只关注滇红和普洱。云南的少数民族家庭最常用它来当日常饮品。烤茶罐里翻滚的水，大部分都是这种朴实的晒青绿茶。接下来给大家说说晒青绿茶是怎么做出来的。第一步是锅式杀青，用铁锅高温焖抖，把草气锁进叶底。然后是手工揉捻，老师傅用手感把茶叶揉捻破碎。最后一步是日光干燥，在高原阳光下慢慢风干。这个过程把云南绿茶做成了有独特香味的饮品。 不过最值得一提的还是南糯山的大叶种鲜叶。这个地方出了一种高端绿茶——南糯白毫。它的芽叶肥嫩柔软，毫毛像霜一样，冲泡后汤色黄绿明亮，香气醇厚清馨。滋味浓厚醇爽，回甘很好，还能泡上七八泡都有余香。南糯白毫把云南大叶种特有的豪气浓缩成了一杯高端绿茶的典范。