近日，广东省汕头市澄海区人民法院对一起食品安全犯罪案件作出判决，披露了当地一处非法宰鹅作坊的违规操作；经查，该作坊长期使用工业原料为禽类脱毛处理，对消费者健康造成潜风险。2016年8月，蔡某生在澄海区文冠路开设宰鹅场——为提高加工速度——违规使用工业松香进行脱毛。该方式已被明令禁止，虽能快速去除细毛，但容易在禽肉表面残留有害物质。2017年底，蔡某生雇佣卓某平共同经营，并于2018年2月因群众投诉异味，将作坊转移至上华镇继续生产。 今年3月28日凌晨，公安机关根据举报对该窝点突击检查，当场查获正在使用工业毛蜡加工的禽肉及对应的原料。经专业机构检测，涉案松香和石蜡均为非食品级原料，含有对人体有害成分。法院审理认为，被告人的行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。 此案也反映出食品安全监管面临的几类现实问题：一是个别加工者为压缩成本、追求利润，铤而走险使用违禁原料；二是违法加工点往往隐蔽流动，容易形成监管盲区；三是部分消费者对风险识别不足，低价需求在客观上助长了违规产品的流通。 针对类似问题，专家建议从三上加强治理：一是市场监管部门建立更有针对性的常态化巡查，重点关注城乡结合部等薄弱区域；二是完善举报奖励机制，提升群众参与监督的积极性；三是提高违法成本，形成持续震慑。 从长远看，随着新修订的《食品安全法》深入实施和“四个最严”要求落地，食品安全治理将深入完善。但要真正守住底线，仍需企业自律、政府监管与社会监督相互配合，形成合力。
食品安全没有“灰色地带”，更不能用侥幸换利润。松香脱毛、石蜡脱毛看似是加工环节的“小动作”，实质是对法律底线和公众健康的直接挑战。对违法者依法追责，是维护公平竞争和社会信任的必要举措。唯有监管更常态、企业守法经营、公众共同参与，才能让每一份端上餐桌的食品经得起检验。