老话说，二月二这天是龙抬头，这可是个能让一年都顺顺当当的好日子。人们看着夜空，见东方那颗代表龙角的星星越来越亮，就把这天叫做春龙节。龙抬头了，地里的农活就开始了，各行各业都能兴旺起来，大家就借着这股龙气来祈求好运。 以前家里的长辈都讲究二月二要剃头，吃点好的。虽然理发是开头，吃才是重头戏。必须端上四道带“龙”字的菜来讨个彩头，管你有钱没钱都要这么做。 第一道菜是春饼。薄薄的面片叠在一起像龙鳞一样，吃起来很劲道。和面的时候用中筋面粉加盐，热水搅成絮状醒一会儿；两张面皮中间抹油擀薄，平底锅小火烙到鼓泡就能用了。卷上土豆丝和胡萝卜丝，味道香软还解腻。 第二道是龙耳饺子。饺子的形状像龙耳朵，咬一口既有耳聪目明的意思也能招财进宝。调馅是关键：把肥瘦比例三比七的猪肉分几次打水打透，让一斤肉吸进一百五十克葱姜花椒水；白菜挤干水分后放进馅里，再加点鸡蛋、老抽、蚝油和十三香，最后滴几滴热油和香油冷藏定型。包出来的饺子皮薄馅大鲜汁四溢。 第三道是龙须面。面条细得像头发丝就叫龙须面。煮一碗龙须面能把不顺心的事都理顺。汤底用生抽、老抽、猪油和白胡椒调好味，面条煮熟后卧个鸡蛋吃起来清淡又暖胃。 第四道是红烧鱼。整条鱼上桌带着头和尾，代表年年有余。草鱼打花刀煎到金黄后，姜蒜和小米辣爆香加生抽、蚝油、白酒焖煮收汁撒葱花就好了。 把这四道“龙食”摆满桌子，热气腾腾的看着就喜庆。愿咱们借着这股阳气精神十足、鸿运当头；也愿日子丰衣足食、家宅兴旺，这一年从头到尾都旺得很！