红餐产业研究院最近跟美好食品联合出了一个关于2026年炸肉标准的报告。报告主要讲了炸肉的历史、怎么发展起来的，还有定的标准和这个行业有多重要。他们用TASTE这个美味公式来给好的炸肉定下标准，也分析了炸肉这个行业有多少潜力和会遇到什么难题。同时，也展示了美好食品在酥炸这块做得有多牛。 炸肉可是个有千年历史的东西，酥肉最早是战国时期祭祀用的珍馐佳肴，后来慢慢变成了老百姓爱吃的东西。糖醋里脊呢，融合了南北风味，变得五花八门。全国各地还弄出了碗蒸酥肉、锅包肉、荔枝肉这些不一样的花样。现在炸肉成了半成品肉市场里增长特别快的部分。2025年整个市场规模到了1656亿元，小酥肉销量更是突破了123.7万吨。而且你看炸肉哪儿都能吃得到，火锅店、小吃摊还有中餐厅都在用，B端用户占74%，C端用户占26%。 炸肉这么火主要是因为几个原因。B端那些连锁餐厅越来越多了，大家都想要食材标准化、成本更低。C端呢现在小家庭比较多了，家里人少了就喜欢那种方便快捷的吃法。再加上空气炸锅也普及了，大家在朋友圈里还喜欢秀美食，C端的销量也就越来越高了。供应链企业现在做得也挺完善的，从初加工到深加工再到冷链物流都很到位。 不过行业发展快也有难处。大家都在做同一种产品竞争很激烈，消费者现在也越来越在乎健康了。还有工厂的标准参差不齐，冷链运输不稳定导致产品质量不稳定。所以大家都在喊着要建立统一的行业标准。 美好食品给这个问题提供了解决方案，他们推出了TASTE这个炸肉美味公式。从五个方面给炸肉定下了很高的标准：原料得用猪腿肉或者猪里脊、四川汉源的花椒这些好东西；成品得用低温滚揉、精准控温油炸还有速冻的工艺来做；安全上得有全链条管控体系，原料检测有三十多项；口味上要做到看、闻、听、品四重体验；场景上要能适应火锅、中餐还有零食这些多种需求。 美好食品因为有完善的爆品模型成了这个行业的标杆。他们从寻品、研品、造品、塑品一直到推品这几个环节都做得很好。他们的小酥肉还有糖醋里脊这些产品都有专门的核心工艺，拿了不少奖也成了超过10万家餐厅的选择。 报告最后说标准是把炸肉从街边小店变成国民美食的关键一步。美好食品用TASTE公式定义了这个标准给行业提供参考，也会一直推动中国的炸肉行业向规范化和高质量发展。