今天我给大家介绍一种超级划算的豆腐新吃法，成本不到三块钱，吃起来却有三十块的质感，连家人都抢着吃！豆腐这种食材通常被当成配菜用，其实它很有潜力。这次我们要把它变成餐桌上的明星菜。选豆腐时一定要选北豆腐，用手指轻轻按一下表面，要是能留下浅浅指印又能弹回来，说明这豆腐就是我们要找的那种“活豆腐”。买回来以后把它放在漏勺里静置半小时，把多余水分挤出去，这样做能让它变得更滑嫩。 接下来开始煮豆腐。别像往常那样直接下锅煎，顶级厨师的做法是冷水下锅慢慢加热。先把豆腐切成麻将块，放锅里加水和一小撮盐，用小火慢慢煮着。等到锅边冒小泡泡的时候赶紧把火关小一点，这样豆腥味就去掉了。 现在轮到调制汤底了，记住这个数字组合：1984。这是1勺猪油、9分满的水、8粒干贝和4片火腿。如果没有干贝也没事，用虾皮代替就行。汤烧开后关火晾个三分钟再倒进砂锅里盖着盖子让豆腐吸收鲜味。 这时候的火候很关键，大火烧开后立刻关火别盖盖子，让豆腐在余温中“半梦半醒”地泡20分钟就够了。千万别搅拌它哦。 上菜前咱们再给它加点料：现磨的白胡椒粉、爆香的葱油和切好的芹菜末。葱油一定要小火把葱白炸得金黄再放葱绿才香。如果家里还有剩下的汤别浪费啊！放冰箱冷藏凝固后切成小块用香油拌着吃特别滑嫩，甚至比超市卖的布丁还好吃。你还可以把豆腐冻夹在吐司里微波炉热个30秒试试看。 这么做出来的豆腐再也不是单调的配菜了！你家的豆腐最怕遇到谁来抢食呢？是动作利索的爸爸还是挑食的猫？欢迎在评论区分享你们的经验吧！