说到这个金鲳鱼，我就很想给大家介绍介绍，特别是我们渤海湾出产的那种。这种鱼可真不赖，它刺少肉嫩，味道鲜美，关键是咱们平常在菜市场就能轻松买到，简直是平民海鲜中的战斗机。晚上要是想在家里做点好的，直接把这头天凌晨从渤海湾捞上来、上岸就速冻的鲜货拿出来，不管是清蒸还是红烧或者煎焖，随便做个一种，都能给你带来三种不同的下饭惊喜。你说说看，清蒸是第一重诱惑，它能最大程度保留食材的原汁原味。把鱼在锅里蒸个十来分钟，那鱼肉就变得跟豆腐一样颤巍巍的，蘸点酱油吃下去鲜得眉毛都要掉下来。北方朋友要是觉得淡了？那就在鱼肉上面多铺几层葱姜丝，这样提香又不抢味。要是你爱吃酱香那种味道，红烧绝对是不二之选。“先煎后烧”这个做法最关键：先把鱼在热锅里用油煎到两面金黄起壳，然后淋点料酒、白醋、酱油，再添一碗热水咕嘟个十来分钟。等到汤汁收得浓稠的时候，你会发现连鱼刺都沾满了酱香，这时候拿来拌饭吃，绝对能直接把盘子给吃光。如果你嫌麻烦不想等着收汁，煎焖也能让你吃得过瘾。把鱼煎到两面焦脆后撒点盐和白糖提鲜，出锅前撒上一把香菜就行。这样吃起来皮脆肉嫩的，连鱼骨都想嚼碎了吃，再配上啤酒简直比烧烤还爽。 步骤也不难：先把鲳鱼洗干净沥干水，表面划几刀方便入味；然后热锅凉油等油温五成热时下鱼；用中小火把鱼煎到两面定型；推入葱姜大料小火煎出香味；沿锅边淋一勺料酒加一勺白醋再加两勺酱油并轻轻晃动锅子让酱汁铺满锅底；添热水没过鱼身并加盐少许白糖味精调味；大火烧开转小火慢炖十分钟；汤汁收浓时撒上香菜段关火装盘。这时候鱼肉呈现出蒜瓣状的状态，汤汁红亮亮的看着就有食欲。等你拿起筷子的时候根本停不下来呢！04家的味道哦~