牛奶新不新鲜？4个超简单招数，你必须学会

真要知道牛奶新不新鲜？4个超简单招数，你必须学会。就用眼睛和鼻子来搞定。第一招看颜色，新鲜奶通常是乳白色或者微微泛黄，看起来特别顺滑，就像丝绸一样。还有闻一闻气味，新鲜的奶有一种淡淡的奶香，没有那种刺鼻的酸味或者杂味。倒在透明的杯子里看看，液体应该很均匀，没有悬浮的颗粒、沉淀、凝结块或者黏稠的感觉。只要发现一点异样，这瓶奶就值得好好查一查了。再试个滴水实验。把一滴牛奶滴进清水中，如果牛奶滴很快就化进水里散开了，说明蛋白质含量和乳脂都比较稳定，大概率是新鲜的。如果滴进去的边缘一直保持完整不散开，也说明没问题。瓶装奶的话如果瓶口出现薄薄一层油脂或者瓶底有絮状物沉淀，这就是细菌滋生的征兆了。试试煮沸测试吧。取大概10毫升左右的牛奶放进试管或者透明杯子里，水沸腾后继续计时5分钟。如果液体还是均匀的，没有絮状物、凝结块或者沉淀出现，说明牛奶很新鲜；一旦出现细小凝块或者拉丝现象，就意味着蛋白质已经部分变性了，口感和营养都会受影响。最后是挂杯观察法。拿个干净的玻璃杯倒点没加热的牛奶进去，轻轻地倾斜让杯壁湿润一下。新鲜牛奶在杯壁上会留下一层很薄且均匀的奶膜，轻轻一冲就冲干净了。如果奶膜厚薄不一甚至有小颗粒挂在上面，说明出厂后细菌大量繁殖了。这个方法最简单实用也无需工具随身玻璃杯就能当检测仪用了。