说起广西，那可是个散装的美食大省，东南西北风味大不一样，连一碗米粉到了下一个山头味道都得变。这地方山多坡陡，十里不同音，百里不同俗。像桂西北的河池、百色，峰林叠嶂，当地人吃得粗犷直接，食材全是山林里的。那巴马香猪可是个宝贝，在大自然里放养出来的肉紧实不腻，最经典的吃法就是架在炭火上慢烤，外皮烤得金黄酥脆，里面的肉肥而不腻。还可以用山黄皮果和百香果做的烧烤果酱来蘸着吃，酸酸甜甜不油腻，特别清爽。 再往桂东北走，柳州和桂林这一带风景秀丽，受湖南和贵州影响特别深，酸和辣在这里被发挥得淋漓尽致。柳州螺蛳粉绝对是这一带的招牌，那一碗汤得用石螺、猪骨还有各种香料熬好几个小时才行。加进去的酸笋味道特别冲，再配上腐竹、木耳丝和油炸花生，一口下去酸、辣、鲜、香全占齐了。桂林米粉则是卤水味儿重，用豆豉、八角这些香料和牛肉牛骨一起熬煮。 崇左和防城港在广西西南部靠近越南，热带气候让这里的菜显得明亮清爽。越南鸡肉粉就是边境风味的代表，汤底用整只鸡炖得清亮透彻。那种即将孵化的鸭蛋叫屈头蛋，当地人煮熟了搭配薄荷、姜丝吃。 靠近广东的梧州、玉林和北海受粤菜影响大得很。白切鸡选本地三黄鸡浸熟后过冷河才行，鸡肉皮脆肉嫩骨髓还透着红。龟苓膏也用了鹰嘴龟的龟板和土茯苓这些药材熬制。 南宁作为首府是个十字路口，把广西各地的菜甚至东南亚的风味都给汇聚在一起了。“老友粉”就是南宁人从小吃到大的心头好。中山路或建政路的夜市上可以一边吃柳州的螺蛳粉一边尝百色的烧烤果酱最后再来碗北海糖水收尾。 这每个地区的风味就像一条条小溪流最后都汇成了大海。桂西北的山野味儿、桂东北的酸辣劲儿、桂西南的异国风情、桂东南的清甜味儿还有桂中的大杂烩凑在一起就是这份丰富多彩的味觉地图。