在武汉，汉阳区的居民们都在准备年货，大家一起热闹地把集贤路逛成了“腊肠街”。就在硚口区集贤路的这条街上，全长大约300米的集市里，这种传统的年货市场如今特别红火。因为离春节还有一个月，大家都开始动手置办年货了，把做香肠这种老习俗变成了大买卖。早上7点左右，集贤路的腊味店已经陆陆续续开门迎客了。店铺前挂满了香肠，晒在太阳下油光发亮，空气中飘着淡淡的咸香味。不到两个小时，好几个店铺前面就排起了长队。有推着小车的居民，还有专门从老远开车过来买的人。 有位从汉阳区赶来的大姐跟我说，她这次买了100多斤香肠，不光自己留着吃，还要分给亲戚朋友。像她这样一次买个几十斤甚至上百斤的顾客还有不少呢。“甚美王牌”这家店前面的工人正忙着分装、称重、真空包装呢。操作台旁边堆着一堆堆的快递包裹等着发出去。店里的朱老板跟我说，虽然灌肠的高峰期是在冬至前后就过了，但最近成品香肠卖得特别好，一天能卖5000斤以上。“六斤是最少的量，有些人能一口气买几百斤。”他还说，春节快到了，越来越多的人不愿意自己动手做，“大家都想买现成的，又省事又能保证味道一样”。 这条街上的腊味生意有个特别之处：三分之二的店是连锁大品牌，他们是流水线生产；剩下的那三分之一是传统手工作坊，一直坚持手工做。这两种模式各有好处，正好满足了不同顾客的需求。在集贤二路有家老作坊里，店主周先生正在忙着给客人灌香肠呢。他告诉我说，店里每年只做三个月生意，从11月底开到春节前。“最近每天忙到晚上9点多，有的客人提前三天就来预订了。”他观察到武汉人爱吃广味和麻辣这两种口味，但为了照顾外地顾客的口味，他也开发了不少新品种。 市场这么火的背后是腊味产业在升级呢。我发现好多店铺都开了线上渠道卖货，在网上接单。外面的顾客特别喜欢买礼盒装的腊肠送人。有个从湖北麻城赶来的张女士一次买了10盒礼盒装腊肠，“都寄给外省的朋友尝尝老家的味道”。她说月底她还得再来一趟补货呢。 这个热闹的场景说明了春节消费的新变化：一方面大家还喜欢吃传统的东西；另一方面大家买东西的方式变了——从自己做变成去市场买、从线下买变成线上订、从只给自己用变成送亲朋好友。武汉市餐饮协会的专家说，腊味市场能这么红火多亏了两点：一是武汉人对老传统的坚持；二是现在物流太方便了。真空包装、冷链运输这些技术让特产能走出武汉去全国卖。 市场监督部门也在给食品安全把关呢。硚口区市场监督管理局最近专门去集贤路检查了一遍，重点测了测亚硝酸盐含量和微生物指标这些东西，就是为了保证大家过节吃得安全放心。 这些挂在店门口的香肠不光是吃的美味，更是老文化的符号啊！集贤路“腊肠街”这么热闹的样子，正好说明了老传统在现代社会还能活蹦乱跳地存在着呢。眼看春节就要到了，这股腊肠香会飘到千家万户去的。它们会在咱们的味觉记忆里存下文化的影子，在市场上把咱们对家乡的感情传递出去。传统跟现代在这里碰头了！孕育出了这个时代的年味故事呢！