别觉得吃鱼就得红烧油炸，我家多半时候都是这么吃，不管3斤鱼有多重，吃不够！草鱼那肉质多嫩多营养，是餐桌常客。红烧和清炖虽然好吃，但老吃会腻。今天教你个简单又好吃的新吃法，保证让你停不下筷子。先备条约3斤的新鲜草鱼，眼睛要亮、腮要红、鱼肉有弹性才好。配料嘛，生姜、大蒜、葱、香菜、小米椒都来点，还有生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和香油。鱼要去鳞、内脏，重点是把黑膜彻底去掉，这样才能去腥。然后切成2厘米厚的块儿，洗干净备用。把鱼块放在大碗里，加姜片、葱段、料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓匀腌半小时，让味道渗进去。这时候咱们可以切配料了，大蒜拍碎切末，生姜切丝，葱切段，小米椒切圈，香菜也切段准备好。 锅里倒点油烧热后放腌好的鱼块煎两面金黄。煎的时候别老翻动，等一面定形了再翻面。煎好盛出来备用。锅里留底油爆香蒜末、姜丝和小米椒，加生抽、老抽、白糖还有一点清水煮开。把煎好的鱼块放进去轻轻翻动裹匀酱汁，盖锅盖焖个5分钟让它入味。最后撒葱段和香菜淋香油出锅就行。 这道菜外酥里嫩、酱汁浓郁又带点辣劲儿特别开胃。外皮焦脆里边还很嫩多汁，酱汁的咸香配上甜辣跟鱼肉简直绝配！配着饭吃更是过瘾。 选鱼最好买活鱼现杀现做；鱼肚子里的黑膜一定要刮干净；煎之前用姜片擦锅底或撒点盐防止粘锅；调料多少随自己心意调就行。 草鱼营养好高蛋白还富含硒能抗氧化提高免疫力；这吃法保留了营养又更香；夏天加点柠檬汁更清爽；冬天多放辣椒驱寒；还能加豆腐香菇丰富口感。 这菜做法简单味道又棒特别适合家里做；家里人每次抢着吃三斤鱼一顿就光盘；你也试试肯定会爱上这味儿的！