问题——大型体育赛事人员密集、供餐量集中，流动摊点和周边经营主体多，食品原料来源、加工过程控制、冷链与存储条件、现场环境卫生等环节一旦出现疏漏，容易引发群体性食源性风险，既影响赛事秩序，也关系城市形象与群众体验。罗定站骑行活动覆盖赛道沿线及周边区域，涉及运动员供餐、接待酒店与场馆周边食品经营单位，保障链条长、点位分散，对监管组织和响应速度提出更高要求。 原因——从以往经验看，赛事保障压力主要来自三方面：其一，供餐单位短期内集中备餐、人员调度频繁，制度执行容易走样；其二，食材采购与配送跨主体、跨时段，索证索票不全、进货查验不严等问题在高峰期更易暴露；其三，赛道周边临时消费增加，部分经营主体规范水平参差不齐，若巡查不到位，易形成监管盲区。基于此，必须把监管前移、关口前置，把风险控制在早期。 影响——食品安全是公共安全的重要组成部分。对赛事而言，稳定可靠的供餐秩序是活动顺利运行的基础；对城市而言，重大活动食品安全“零事故”直接体现治理水平，也有助于提升对外形象与市场预期；对群众而言，监管覆盖赛道沿线及周边经营户，有助于推动经营主体规范经营，形成“保障一场赛事、带动一域提升”的效果。 对策——围绕“源头严防、过程严管、风险严控”的思路，罗定市市场监管部门按活动方案协调保障工作，突出三个关键举措： 一是提前介入，压实主体责任。筹备阶段主动对接赛事组织方，梳理运动员供餐机构、接待酒店等重点单位清单，组织专业人员开展全覆盖检查评估，重点核查经营资质、从业人员健康管理、食品安全制度落实、加工场所卫生与设施设备等情况。对发现问题督促立行立改，并通过签订承诺等方式压实食品安全第一责任人责任，推动从“应付检查”向“主动守责”转变。 二是全程监管，紧盯关键环节。赛事期间选派业务骨干实施驻点监督，严把原料采购验收、索证索票、加工制作过程控制、餐具清洗消毒、食品储存与留样管理等环节，做到重要节点有人盯、重点风险有人管。同时加强快速检测，对蔬菜、肉类等重点食材的农兽药残留、新鲜度等开展现场检查，提高风险发现的及时性与准确性；并加密对场馆及周边食品经营单位巡查频次，维护餐饮流通环节秩序。 三是应急准备，强化联动处置。完善食品安全事故应急预案，明确响应流程与处置措施，严格执行值班值守制度，保持信息畅通，确保异常情况快速响应、妥善处置。加强与卫生健康、公安及属地镇街的协同配合，形成“日常监管+应急处置+属地治理”的联动机制，提高处置效率。 据介绍，活动保障期间，主管部门联合属地镇街人民政府累计排查赛道沿线及周边食品经营户36户次，出动执法车辆21车次、工作人员82人次，覆盖参赛人员食品补给与工作人员用餐环节。赛事期间未发生重大食物中毒及食源性疾患，食品安全总体平稳有序。 前景——随着文体旅活动日益频繁，重大活动食品安全保障将呈常态化趋势。下一步，罗定市将继续总结赛会保障经验，推动监管从“事后处置”向“事前预防”深化：在完善清单化管理、驻点监督与快速检测的同时，深入强化经营主体自查自纠能力建设，健全跨部门信息共享与风险会商机制，提升基层监管的数字化、精细化水平，以可复制、可推广的做法服务更多大型活动安全举办。
重大体育赛事的食品安全保障工作，既关乎参赛人员和工作人员健康，也检验城市形象与管理水平。罗定市市场监管局通过提前介入、全程监管、应急准备等措施，形成较为完善的食品安全保障链条。下一步，该局将继续总结重大活动保障经验——持续提升食品安全监管能力——为群众“舌尖上的安全”提供更有力的支撑。