云南这个地方，最让人惊喜的往往是那些深藏在山沟里的野味。哪怕水质浑浊得要命，也能把一筐筐蹦跳的小东西养出来。小哥钻进密林深处，顺着水声响处去找，结果看到个被青苔包着的浅潭，水面上全是落叶和泥沙，看着脏兮兮的，谁知道里面竟然有一大堆小虾米在跟他打招呼。 他刚把渔网往水里一放，再轻轻一兜，几十条两厘米长的黑色小虾米立刻就凑成了一团。这些家伙虽然个头小，但活力特别足，像一群小短跑运动员似的。连着捞了三网后，桶里已经堆起了一座“黑虾山”，够全家人尝个鲜了。 用清水把虾子冲几遍去掉泥沙后，这就把材料准备好了。灶膛里火旺起来，油一冒烟，就把所有的虾都倒进去。锅里“哧啦”一声响，黑黝黝的虾身马上被金黄的油包裹住，油脂钻进每个缝隙里，香气直往鼻子里钻。等到外壳变酥脆、身体微微卷曲的时候，小哥抄起漏勺把虾倒进碗里。筷子一伸进去“咔嚓”一声脆响，外壳碎成了片儿，鲜甜的汁水也跟着流出来——这一口咬下去，整座山的味道都在舌尖炸开了。 这种做法其实很简单，没有面包糠也不用加调味料，最朴素的油炸反而把鲜、甜、酥、脆的感觉放大了。趁热撒点椒盐或者挤半个青柠都能让味道更好。小哥把金黄的虾子装进瓦罐里盖上叶子防潮，第二天早上撒在稀饭上吃起来特别香。那些城里人花大价钱买来的“野生虾”，根本比不上这现炸现吃的山野鲜味。