2月12日那天，红网时刻的记者李子璇和何禹军去了一趟郴州的桂阳县。他们发现龙潭街道那边的谭师傅正在忙着准备酿豆腐的材料。金黄的油豆腐摆在桌上，肥瘦相间的五花肉被切成碎块，再拌上盐、鸡精和酱油做成肉馅。 这个过程看着挺简单，就是用拇指把油豆腐的口撑开，然后把肉馅填进去。这就像给油豆腐穿上了一件肉衣服。等所有豆腐都做好了，就送进厨房去炸一下，把肉汁锁在里面。接着还要加蒜末、水或者高汤焖煮一会儿，这样肉香和豆香就能混在一起了。 其实桂阳这边一直都有年节做酿豆腐的习惯。谭师傅说他们今年想搞点新花样，用糯米、红豆还有咸蛋黄这些东西做了个“五福”酿豆腐。这种做法寓意着五谷丰登和五福临门。 做好的酿豆腐味道真不错，豆皮吃起来很弹韧，汤汁鲜美，肉香也特别浓。因为“豆腐”在桂阳人的嘴里念起来像是“都富”“兜福”还有“头富”，所以大家在过年的时候都爱做这个菜。 做酿豆腐其实是个挺有讲究的活儿。老百姓觉得这道菜能带来平安吉祥和幸福团圆。所以今年过年的时候大家都忙着做它。 除了那个厨师谭朝铭外，大家还有个习惯就是把这道菜当成团圆饭桌上的“招牌美食”。 不管怎么说，过年要是不来碗酿豆腐那味道肯定差点意思。