新春热闹的日子里，咱们来聊聊文昌铺前那碗让人惦记的糟粕醋。就在10月13日那天，文昌市成立了糟粕醋协会，这事儿可不小，标志着这产业开始抱团发展了。 话说在海南省文昌市铺前老街，一到过年，人气那是相当旺。骑楼老街上新开的那家店门口，排队的人多得没边儿。这新旧搭配，看着挺有意思，其实就是糟粕醋这道传统菜从小打小闹变成大家都知道的口味的最好证明。 海风吹过来，空气中都混着一股特有的酸味。新店开业这段日子，每天都有几百上千的人特意跑来尝尝鲜。“好多游客就是为了这口醋来的。”铺前三婆糟粕醋店的店长陈岩说，“在老街上喝一碗醋，才算没白来一趟海南。” 石家庄的吴雪是跟家人自驾游来的，刚过了海口就直奔店里。她说店里的环境和味道都特别有感觉。墙上的老照片无声地诉说着这碗醋近百年的故事。 故事得从1936年说起：李春花拿番薯酿酒，剩下来的酒糟再加上祖传的曲子做成了糟粕醋。到了1979年，第二代传人黄花美在铺前小学旁边摆摊卖，特别受学生们欢迎。因为她丈夫在家排第三，大家就叫她“三婆”，品牌也就是这么叫起来的。 大转折出现在第三代传人叶美娥手里。2008年，她在海口开了第一家连锁店，把正宗味道带到了省城。真正把这买卖做大的是第四代传人李肖云。大学毕业后她找来投资人林冠帮忙，一块儿搞起了品牌化。2021年建起了标准化工厂，2024年产品还卖到了美国。到现在他们已经搞出了三十多种口味的速食产品。2025年李肖云还拿到了“铺前糟粕醋烹制技艺”非遗代表性传承人证书。 这些变化不光是靠情怀撑起来的，技术也是关键。在文昌约亭产业园区里的溪北邦兴食品科技公司的车间里，机器转得飞快。他们自己研究曲子和发酵的方法，不但省时间还保证了味道。产业现在算是升级了。 现在铺前糟粕醋有了好几条路子。2025年10月13日那天成立的协会就是最好的证明。到了新春的时候，铺前三婆糟粕醋被列为2026年一季度的“非遗好物”代表，这说明非遗也能在现代市场上活得挺好。2026年的省政府工作报告里还写着要“壮大糟粕醋特色产业”，定安、陵水这些地方都在一块儿使劲儿呢。 看这个发展劲头，海南糟粕醋肯定能从地方名吃变成全国乃至全世界的好东西。