海参被称为“海中人参”，因为它含有丰富的氨基酸、硒和硫酸软骨素等成分，对提升免疫力、抗疲劳和修复再生都有帮助。别指望一顿大餐就能解决健康问题，给自己的每月食材清单里加上海参，让营养像饮水一样融入日常生活吧。以下是发制干海参的六步流程。24小时浸泡期间要使用无油容器和足量纯净水，每6-8小时换一次水。等到海参有弹性且能大幅度弯曲时就完成了脱盐。 把底部小孔剪开，把腹部白色的筋剪成段留下，然后把它清洗干净。这一步骤可以帮助海参吸收更多水分变得更大。 用砂锅把海参完全淹没，中火煮沸后转小火焖30-50分钟。期间要多次搅动防止粘锅。个体差异大，“掐皮测试”能检验合格与否：两端自然下垂，轻捏会抖动就表示好了。 关火后继续焖到自然凉透。如果第一次没焖透的话就再煮一次直到达标。 把焖透的海参放入无油容器里，加上冰块冷藏2-3天。每隔6-8小时要换水换冰一次利用“热缩冷胀”的原理让体积膨胀。 发好的海参要用保鲜膜包严并平铺在冷冻室里保存。每小时喷一次水形成“冰衣”，这样能延长保鲜时间。吃之前放在室温下自然解冻。 要记住这三个无：无油、无碱、无盐。纯净水加上冰块是体大肉厚的秘诀之一煮完第一天要掐测一下如果还不够软就再煮一次解冻只能用常温解冻热水或微波炉会让参体自溶。 家常海参：先把泡发好的450克海参切片再把50克猪五花肉剁成末黄豆芽、蒜苗和香菜都切段准备好高汤加上料酒和盐先给海参煨一下味热油把黄豆芽炒好加盐和味精垫在盘子底另起锅炒香蒜苗和辣豆瓣然后加入肉末和海参用酱油调味煮沸后勾薄芡淋上香油和味精最后撒上香菜即可这道菜结合了中西口味鲜嫩微辣一年四季都适合吃。 滋补海参汤：把100克水发海参用热水烫透心再加入10克干枣和10克冰糖小火炖15分钟就可以了这款汤补肾益精养血润燥对气阴不足脾肾两虚的人特别好不过要注意海参与醋和甘草不能一起吃会影响营养吸收。 春笋烧海参：准备好梅头肉、生粉、生抽、酒、姜还有笋条、泡发海参和糖、酱油、蚝油还有葱花把梅头肉切片腌制一下热锅爆香姜片后把肉片快速翻炒加入笋条和海参点一点糖再加点酱油和清水焖到笋熟最后淋上蚝油撒上葱花这道菜的特点是春笋脆嫩海参滑弹一口就能尝出春天的味道。 海参炖羊肉：准备好250克瘦羊肉和200克泡发海参还有姜、蒜、葱和植物油料酒盐等调料先把羊肉切块焯水备用热油把姜蒜葱爆香后下入羊肉翻炒淋上料酒加清水炖到快熟时放入海参继续炖到软糯加盐调味最后淋麻油出锅这个炖菜适合怕冷又容易上火的体质在冬天吃可以暖和身体又不会上火。