说起墨鱼，很多人老把它跟鱿鱼弄混，甚至听风就是雨，觉得它是发物就不敢碰，其实这全是误区。今天就来跟大家唠唠墨鱼到底有什么营养价值和怎么吃最划算。先把数据摆出来，查过《中国食物成分表（第6版）》的就知道，每100克鲜墨鱼里有15.2克蛋白质，和瘦猪肉差不多多，而且脂肪才0.9克，妥妥的高蛋白低脂肪食材。除了蛋白质丰富，它还藏着维生素B12和烟酸，钙磷铁也不少，尤其是硒这种抗氧化的好东西特别多。 至于怎么吃最养生，健身的朋友可以多吃点优质蛋白，中老年朋友也能靠着它保住肌肉量。维生素B12对红细胞生长和神经代谢很有帮助，能预防贫血。还有墨汁里那些多糖多肽物质，虽然研究说有抗氧化效果，但也别盲目迷信它能治百病。 具体的烹饪方法也得讲究：新鲜的墨鱼买回来得先把内脏、硬壳还有眼嘴这些脏东西清理干净，然后用清蒸、白灼或者清炒这些清淡的做法最好；要是买的是干墨鱼，得提前用温水泡上两三个小时，泡发之后和山药、玉米这些煲汤喝最补。 不过得提醒大家注意几点：如果痛风正在发作期，因为墨鱼的嘌呤不算太低（每100克有89毫克），这时候就别吃了；过敏体质的人最好先少量试一下看看反应；脾胃虚寒的朋友也别贪嘴吃太多。 总的来说，墨鱼算是一种营养丰富的海鲜了，只要根据自己的情况合理搭配着吃就行。以上这些数据都参考了《中国食物成分表（第6版）》还有《中国居民膳食指南（2022）》。