你以为淘米水洗菜能更干净？其实搞不好还不如清水呢。这次上海市消保委找来专家和上海市食品工业研究所，专门做了个测试，结果让人大跌眼镜。现在很多人都迷信淘米水，觉得它能帮着洗掉农药残留。事实上，当蔬菜上农药残留量高的时候，用淘米水浸泡5分钟，再冲洗半分钟，最后测得的去除率才60.3%，反而不如直接用清水浸泡相同时间，后者达到了63.6%。 哪怕你在上海这个农产品合格率很高的地方（今年一季度和二季度监督抽检合格率分别为96.36%和96.74%），大家还是担心家里的菜不洗干净。消保委调查显示，超过四成的消费者喜欢用淘米水来洗青菜。为了搞清楚这究竟是个啥原理，他们在崇明上实蔬菜园里专门种了青菜，还喷了甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和啶虫脒这两种常见农药。等到农药安全间隔期过了3天以后才去采摘样本。 虽然说不管用淘米水还是清水去浸泡5分钟再冲洗半分钟都能去掉一部分农残，但只有在农药残留浓度低的时候两者表现才差不多。一旦农残浓度变高了，淘米水的效果就差了很多。专家分析说这是因为淘米水里的淀粉会黏在叶子上挡住水渗进去，反而不利于农残被带走。相比之下清水就方便多了也不会污染环境。 所以金旻矣老师也建议大家以后洗绿叶菜时不用太执着淘米水了。只要用清水浸泡5到30分钟再冲一下半分钟就行了。其实老人们传下来的那个“妙招”有点靠不住。