下班回家想让家人快速吃上一盘香喷喷的下酒菜？这道麻辣鸡绝对是你的救星！10分钟端上桌，鸡肉嫩得能弹牙，全家抢着吃！这道菜最大的亮点在于鸡肉滑嫩多汁，麻辣鲜香瞬间唤醒味蕾，香味扑进鼻腔，筷子都还没动呢。最让小白都省心的是，全程操作简单，失败率几乎为零。 先把三黄鸡或者鸡腿切块，直接给它扔进冷水锅里。再丢两片姜、一段葱，倒一勺料酒来去腥。大火煮沸后撇掉浮起来的黑沫子，然后转小火煮个10到12分钟。关火后别急着捞出来，再焖个5分钟。捞出的鸡肉马上给它过一遍凉白开，这样肉汁就锁进去了。 接下来准备灵魂酱汁：碗里放蒜末、葱花、干辣椒段和青红花椒，淋一勺热油，“滋啦”一声香气就出来了。再依次往里倒生抽、老抽、香醋、盐和白糖提鲜，最后加一勺藤椒油和半勺香油搅拌均匀。 把沥干水分的鸡肉块装进大碗里，再切点洋葱丝和香菜段放在上面。把刚才调好的麻辣汁倒进去抓拌均匀，让每一丝鸡肉都吸饱汁水。最好静置10分钟再吃，味道更入味。 装盘后给它撒一把熟白芝麻提香。不喜欢香菜的话换成葱花也不错。这道菜最大的优点是清爽不油腻，麻辣味道适中。不管是下酒、下饭还是当零食吃，都是餐桌上的焦点。今天晚上就试试看吧！