荠菜正在最好的季节，春天一到，周末可以去乡野感受一下这美好的时光。走进菜市场，一看到那些绿油油的荠菜，心里就开心了。不过再仔细一看，菜上全是泥土，叶子还蔫了，全是大棚里种的。心里想，再忍几天吧，真正的野生荠菜很快就出来了。辛弃疾说得对：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜花开得特别早。溪边、田埂上还有陌生的草地上，都开满了荠菜。这些花又白又黄，很漂亮，把整个田野都点亮了。老家有句话，说三月三荠菜赛仙丹。阳光出来后，我和妻子就开车回老家去挖荠菜。以前挖荠菜是为了填饱肚子，现在就是为了踏青和尝鲜。沟边、田埂上还有麦地里到处都是荠菜，它们有的开着小碎花，有的还藏着花苞。叶子毛茸茸的贴着地面上，看起来就像铺上了一层柔软的绒毯。挖荠菜很有讲究。苗小时用剪刀剪下来就行了；苗粗时要用镰刀剜出来。老辈人说荠菜根晒干后煮水喝有很多好处，比叶子更值钱呢。刚挖回来的荠菜要先把黄叶剪掉，泥土冲干净后泡在水里十分钟左右。然后就是焯水——锅里的水烧开加盐滴油放进去，荠菜变成墨绿色后捞出来再过冷水这一步能去掉苦味锁鲜。晾干切成丁或者做成团子装进袋子冷冻也能放很久呢。挖回来的一篮荠菜能变出很多好吃的东西：炒肉丝、包饺子、做春卷等等怎么吃都吃不厌。“初春第一羹”是荠菜熬豆腐——碧绿的豆腐块在汤里浮来浮去真的非常美味。大年三十中午必须要包“畚箕馄饨”，寓意很好呢！肉馅加上点鲜肉搅和好了就开始包饺子了。“荸荠此际值千金”，陆游的话说得一点没错。冬天大地还冷呢荠菜已经在土里扎根生长了呢！春天的味道先来吃个遍吧！