瑶柱和海米到货了，我把这两个宝贝分别和白萝卜、鸡蛋搭配，给晚餐带来了全新的味道。买好的海鲜香味一打开箱子就扑鼻而来，我心里那点郁闷瞬间就好了。想着冰箱里还有萝卜和鸡蛋，我就顺手把这两样食材一起做了。于是今天的晚餐就是“瑶柱海米双拼”——白玉江瑶和文楼涨蛋。 我先处理白萝卜。把萝卜去皮切成薄片，先焯水去辣味，再和瑶柱一起小火慢炖20分钟。关火前撒点枸杞进去让甜味渗进去，最后把萝卜铺在盘子里做底。 接着我开始蒸白玉江瑶。水开了大火蒸8分钟，让瑶柱的鲜味顺着萝卜纹路渗进去。蒸好后撒点葱花和薄荷花做点缀，这样看起来特别好看。 文楼涨蛋的做法也很简单。把蛋清打成鱼眼泡状再加入蛋黄打匀，接着加一勺温水和几滴白醋就好了。这样出来的鸡蛋口感会很轻很蓬松。 再把泡软的海米和切碎的葱花放进去拌匀后倒入平底锅中摊成一个厚饼。出锅前再淋点生抽调味。 最后复盘一下这次的晚餐发现了两个小问题：一个是鸡蛋放太多了下次只要2个就行，放3个太厚不容易熟；另一个是发蛋的时候多加一勺温水和几滴白醋能让体积再涨30%，口感也更轻盈一些。 吃完美味的晚餐后盘子都见底了才想起水果还没上桌呢。匆匆切了半颗牛油果配上坚果碎和蜂蜜柠檬汁就结束了这顿晚餐，也把对大海的想念暂时放下来吧。