随着农历新年越来越近，家家户户餐桌上都少不了腊肉、腊肠和板鸭这些腌腊制品，它们可是承载着乡愁的美食。最近，湖南省江永县市场监督管理局给23名执法人员发了任务，组建了3个检查小组，专门去全县9个乡镇把27家腌腊制品的生产和销售单位都检查了一遍。这次行动不只是为了过年守家户安全，更是要守护那份浓浓的家乡味道。 检查的目标很明确，就是要把从原料到成品销售的所有环节都管起来。他们查了原料进货的台账和票据，结果发现有96%的单位都做得很好。不过也有3家单位索票不全，执法人员当场责令他们马上补正，从源头上堵住漏洞。在生产车间，他们还发现了5家单位工具没洗干净的问题，立马下达了整改通知书，要求24小时内整改好。 除了查问题，这次行动还给27家经营单位发放了专门的风险提醒书。这本书结合了江永本地的制作工艺和气候特点，详细讲到了腌制时间、配料比例和晾晒环境等具体操作细节。这样既保留了传统做法，又把食品安全的底线画得清清楚楚。 江永县市场监督管理局的负责人说，腊味是江永人记忆中的符号，守护好它就是守护舌尖上的安全。他们通过精准检查和发提醒书的方式，把监管和服务结合起来。接下来他们还会加大抽检力度，回头看看整改情况，确保大家在过年时能吃得放心、吃得健康。