一、问题：膳食失衡已成国民健康隐患 3月9日，十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上，农业农村部部长韩俊就国民饮食健康问题提出建议：居民“适当减油、增豆、加奶”，饮食目标应从“吃饱”转向“吃好”。 此建议有数据支撑。韩俊指出，我国人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%；人均奶类消费量仅为世界平均水平的三分之一；大豆及豆制品摄入量不足推荐量的60%。这三组数字反映出当前膳食结构的突出问题：油脂摄入偏高，优质蛋白不足，钙摄入偏低。 中国疾控中心营养与健康所营养学教授杨月欣表示，研究显示，多种慢性病与膳食因素密切对应的，“好好吃饭”是健康管理的重要基础。 二、原因：习惯积累与认知不足共同作用 专家认为，膳食失衡并非短期形成，而是多种因素长期叠加的结果。 用油超标上，北京大学第一医院临床营养科主任医师窦攀指出，这与个人健康意识不足以及家庭烹饪习惯长期固化有关，同时肉类、油炸食品摄入偏多也推高了整体脂肪摄入，带来超重、肥胖及相关慢性病风险上升。 奶类与豆制品摄入不足上，杨月欣认为，饮食习惯延续、营养认知不足，以及部分人群乳糖不耐受，是影响奶类消费的重要因素。多年下来，奶类和豆制品摄入增长缓慢，与推荐量之间的差距仍较明显。 三、影响：慢性病风险上升，健康代价持续累积 膳食结构失衡的后果已公共卫生层面逐步显现。窦攀表示，用油超标是较常见且危害较大的饮食问题之一，会推高超重和肥胖发生率，并增加心脑血管疾病、糖尿病等慢性病风险。 同时，奶类与豆制品摄入不足，使居民钙和优质蛋白来源偏少，可能影响儿童青少年生长发育，也不利于中老年人骨骼健康。首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任医师贾凯补充，盐、糖摄入过量同样与心脑血管疾病风险相关，是膳食管理中需要同步关注的问题。 四、对策：科学调整，精准落实 针对上述问题，专家提出了更具操作性的饮食调整建议。 在控油上，窦攀强调，“减油”不是不吃油，而是控制总量。根据《中国居民膳食指南》，成人每日烹调用油建议控制25至30克，优先选择植物油，减少动物油等饱和脂肪较高的油脂摄入。 在增豆上，建议每日摄入相当于大豆25至35克的豆制品，用于补充优质蛋白和钙，并替代部分高饱和脂肪酸的肉类摄入，有助于降低肥胖、肌肉减少及骨质疏松风险。 加奶上，建议每日摄入奶及奶制品300至500克。奶类是膳食钙的重要来源，吸收率较高，同时提供优质蛋白和多种维生素，适用于各年龄段人群。 此外，贾凯建议每日添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下；食盐摄入不超过5克；每日蔬菜摄入300至500克、水果摄入200至350克。窦攀还建议主食粗细搭配、蛋白质来源多样化，三餐定时定量，避免暴饮暴食。 五、前景：政策引导与市场协同，共推健康饮食转型 从更宏观的角度看，此次部长建议不仅是对个人饮食的提醒，也反映出国家对居民营养健康的持续关注。 杨月欣建议，农产品加工企业可加大奶制品和豆制品的研发力度，提供更丰富、适配不同人群需求的产品，以更完善的市场供给带动消费结构优化。随着产品选择增多，居民在日常饮食中也更容易实现科学、便捷的调整。
一餐一饭看似细小，却是健康管理最日常的起点。“减”掉的是过量油脂带来的负担，“增”上的是优质蛋白与钙等关键营养的基础。把倡议落实到厨房、餐桌和消费选择中，让更多人从“会吃”到“吃对”，才能让“吃得好”成为可持续的民生获得感。