大家常说磅蛋糕热量太高，“把”黄油、糖、鸡蛋的用量“给”砍半后，这款蛋糕热量直接降了一半，香味却反而变浓了。这个改良版是“控糖党”秋冬吃的安心甜品，它能做出细腻绵软、香气浓郁的蛋糕体。下面的配方里有15样材料，厨房里都能找到。用完全成熟的香蕉120克、室温软化的黄油50克、细砂糖50克、一个常温鸡蛋、一点盐还有低筋面粉等材料就行。要是觉得太甜，“就”把50%的细砂糖换成枫糖浆试试看，口感会更轻盈。如果想要降低热量负担，“把”黄油换成等量希腊酸奶也不错。 这次的做法很简单，把香蕉切成小段用料理机打成泥，或者用勺子压成泥也可以。黄油软化后加入糖和盐压拌均匀，再用电动打蛋器高速打发至体积膨胀变白。分次倒入蛋液每次都要彻底乳化再继续搅打直到无水油分离状态。加入香蕉泥翻拌至均匀别过度搅打免得产生面筋。粉类过筛后倒入翻匀直到无干粉面糊倒入模具轻震几下排出大气泡后撒上杏仁片或者坚果碎。 烤箱170度预热中层烤35分钟左右表面金黄轻按回弹即可出炉脱模冷却后切片食用。这个蛋糕甜度降到了原版的50%但依然奶香浓郁香蕉味很足因为熟透的香蕉自带果糖和芳香物质组织也更细腻绵软入口即化不会干塌。秋冬常温密封可以保存2到3天切片复烤两分钟还是松软的早晨切两片搭配黑咖啡或脱脂牛奶很方便热量不到快餐的二分之一但味蕾满足感满分。 照着这个配方做一次就能明白减糖不是减幸福而是减掉了负担留下了香气和满足感早餐也能放心吃这款“幸福蛋糕”了！