在内蒙古自治区首府呼和浩特市，一家名为“白音杭盖”的特色小院，正在以更贴近当下消费方式的路径，改写传统民族食品的生产与销售模式。这个集非遗展示、文创体验与美食消费于一体的新型商业空间，成为当地特色产业转型的一次具体尝试。传统民族食品产业长期面临增长乏力。以非物质文化遗产“炭烤牛肉干”传承人白秀枝的经历为例，过去三十年里，内蒙古特色食品多依靠小作坊生产、集市销售：包装相对粗放、渠道较为单一，客群主要集中在本地市场。结果是产品附加值不高、向外拓展困难。改变来自经营者对消费趋势的判断。2019年，白秀枝在南方考察时注意到，精致小包装与体验式消费更受欢迎。她由此调整思路，将“蒙古汉堡”等创新产品与非遗技艺展示结合，打造可停留、可参与的消费场景。小院既提供现制美食，也设置文创展示区与DIY体验区，让顾客在休闲体验中完成消费。创新带来了更直观的回报。数据显示，改造后小院日均客流量较传统店铺增长近三倍，外地游客占比超过50%。线上销售同步推进，精品牛肉干等产品通过直播带货实现单品类销售额突破9000万元。此外，18—35岁消费者成为主力人群，带动整体客单价提升约40%。企业也在规划下一步布局。白音杭盖有限公司营销总监戈绍永表示，在巩固现有基础上，企业将重点推进三项工作：一是优化空间与业态布局，计划在北上广等一线城市设立品牌体验店；二是加强文创研发，打造具有民族特色的原创IP；三是完善供应链体系，在提升产能的同时更好保障产品质量。业内专家认为，“小院经济”的实践为民族地区特色产业发展提供了可借鉴的路径。中国商业联合会专家委员王强表示：“将文化传承与现代商业结合，既能保护非遗技艺，也能创造经济价值，这种双赢模式值得在民族地区推广。”
传统手艺的价值，不只体现在产品本身，更体现在它承载的文化记忆与生活方式。当“看得见的制作”遇见“愿意停留的场景”，当诚信经营对接数字渠道，地方特产就不再只是货架上的商品，而更像一个连接城市与乡土、当下与传统的消费入口。如何把流量沉淀为品牌、把体验沉淀为标准、把热度沉淀为产业能力，将决定“小院模式”能走多远，也将为更多民族地区特色产业转型提供现实启示。