彩椒这东西啊，简直就是蔬菜界的维C小炸弹。要是跟橙子比起来，它简直就是秒杀。一般大家想到维生素C，第一个想到的肯定是猕猴桃、橙子，但是甜椒这种低调的“大户”却常常被忽略。你知道吗？绿色甜椒每100克里面就有130毫克的维C，这可是苹果的43倍，橘子的3倍呢！随便吃上100克，就能把你一天需要的维C全部满足。在蔬菜里，它虽然比小米椒少了一点，但也算得上是佼佼者了。最棒的是，它不辣，吃起来特别舒服。 除了维C高之外，彩椒还有不少好处呢。它能调节血脂，就像是给血管做一次大扫除；还能助消化，胃口差的时候吃点清炒彩椒特别管用；提高免疫力也少不了它的帮忙；抗氧化更是它的强项，长期吃就像给身体穿了件防弹衣。还有啊，预防坏血病、美容养颜这些方面也很不错。所以说彩椒真的不止是一个维C的容器，它能给你带来七大健康好处。 不同颜色的甜椒营养也不一样哦。未成熟的时候它们都是绿色的，成熟了以后就会变成黄、橙、红这些颜色。一般来说绿色甜椒的维C含量最高，而黄色、红色的甜椒里面β-胡萝卜素含量更高。所以啊，颜色越深抗氧化能力越强；颜色越浅维C含量越突出。大家可以根据自己的需求搭配着吃。 要想保留彩椒的营养就得注意吃法了。如果你喜欢生食，记得一定要把皮也一起吃进去，这样才能最大限度保留住里面的维C。凉拌也很不错啊，清爽开胃还不用油烟。热炒的话就选那种纤维高、耐高温的绿甜椒吧。我教你个法子：急火快炒15秒就出锅。这样做出来的菜既保留了脆感又有甜味。 我还给大家推荐两道菜呢：甜椒炒鸡蛋和甜椒炒肉丝。甜椒炒鸡蛋特别简单：把鸡蛋打散备用；然后用小碗调个酱汁——生抽、蚝油、盐、淀粉和清水搅匀；热锅滑油把鸡蛋炒至凝固盛出；留底油爆香蒜末再加入甜椒炒至断生回锅鸡蛋倒入酱汁焖2分钟收浓就行了。 甜椒炒肉丝稍微复杂一点：先把猪瘦肉切丝加料酒、豆瓣酱、生粉和食用油腌制10分钟；再把甜椒去蒂去筋切粗丝姜蒜切片备用；三成油温下肉丝大火快炒3分钟变色盛出沥油；留底油爆香姜蒜加入甜椒炒1分钟变软回锅肉丝加糖提鲜加盐调味翻炒2分钟出锅就行。 最后教你怎么挑彩椒吧：看表面光泽亮丽大小均匀的最好；摸起来沉甸甸饱满紧实的才新鲜；闻起来有清香果味的才是优质品。记住这三步就不会吃亏啦！ 不过呢，虽然好吃但也不是人人都适合吃的：一般人都可以吃；但是眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡还有痔疮患者最好少吃或者别吃；对甜椒过敏的人更是一口都别碰啊！如果吃了出现皮疹或者瘙痒就赶紧停食去医院看看吧。 剩下的人就放心大胆地吃吧！彩椒的温柔与营养绝对值得成为每餐的“常驻嘉宾”！