今天给你说说做猪皮冻的法子，别焯水完再煮，大厨教了一招，出锅就晶莹剔透还不腥。 这道菜啊，因为营养好口感棒，好多人桌上都有它。 但想让它既好看又好吃，确实得下点功夫。咱们从头开始吧，挑一块新鲜的猪皮是关键。 接着用水把猪皮洗干净，把肥肉和杂质都去掉。 锅里烧上一大锅水，把猪皮放进去用大火煮开。 这一步是为了去腥去杂质，打好基础。 煮好以后把猪皮捞出来，再用清水冲一冲，把浮着的沫子洗掉。 这样处理一下，能防止后续再变腥。 这就叫初步处理完了。 接下来是重头戏，把猪皮切成小块放回锅里。 往里倒上水和调料，小火慢慢炖。 让猪皮把汤汁的味道都吃进去。 这时候要时不时地把浮上来的沫子撇掉，保持汤清。 炖到猪皮烂透了就行。 关火后把炖好的猪皮捞出来放进冰箱冷冻。 这样冻出来的会更紧实一点。 等完全冷却后拿出来切片。 随便配点自己爱吃的东西就可以享用啦！