金陵桂花的香气飘进了上海，把上海顾顺興盐水鸭总店这家店给弄火了。南京的盐水鸭在江南那边特别有名，特别是桂花盛开的时候做出来的桂花盐水鸭，那味道简直一绝，皮白肉嫩、香酥清爽，就是肥也不腻，被很多人当成非遗级的美食。上海顾顺興盐水鸭总店这次终于把正宗的金陵桂花盐水鸭带到上海来了，成为了这里少有的专门做金陵盐水鸭的店。顾顺兴这家店把南京做盐水鸭的老规矩给保留下来了：先把盐炒热腌上，然后用老卤泡一段时间，再烘得干干的，最后煮得透透的。他们从源头就把食材给把控住了：选的都是肥瘦均匀的好瘦肉鸭子；还用手炒盐来腌制，每天用老卤来养护，慢慢煮透。他们完全不添加香精、色素和防腐剂，就是想把鸭肉本身的味道和桂花的清香给保留下来。你尝尝看那做好的鸭子吧，皮白得像玉一样，肉嫩得像脂膏一样，咸中带鲜还能回甘，香气也很清雅。嚼起来特别弹润，一点也不柴，放凉了吃味道更好，和南京当地的口味一模一样。作为上海专门做正宗金陵桂花盐水鸭的品牌店，顾顺兴每天都是现做现卖的，当天的鲜卤都不让过夜。后厨到柜台全程透明可见的工作流程让市民吃得安心放心。他们还提供现斩堂食、真空打包和礼盒定制服务呢。不管是平时自己吃下饭还是喝酒解解馋，还是送给亲朋好友当伴手礼都很合适。所以沪上的市民还有来旅游的客人都不用特意跑去南京就能尝到这道地道的金陵名吃了。从南京到上海，这股味道一直都没变过；从古法到现在的成品做出来的东西也一直没变过初心。上海顾顺興盐水鸭总店就想用心守住这个味道来开店做生意。以后他们还会接着研究老手艺、优化服务体验。让这道承载着江南文化的经典美味在上海的烟火气息中继续飘香下去。