就在2026年2月10日这天，观山湖灯会庙市正式开园了，那个热乎劲儿一下子就上来了。这一天下午，我在美食区转悠，远远就闻到了股子特别的味儿。走近一看，“苗家毛豆腐”的招牌下面，老板范高勇正守着铁板炉忙活呢。你看他那架势，左手拿个铲子翻来覆去地扒拉，那白色的菌丝把豆腐裹得严严实实的。热气一烘，“滋啦滋啦”响个不停，豆腐块儿立马就变得金灿灿的。这股子发酵出来的咸香劲儿，在整个美食区飘得老远。原来最近网上大火的那种带菌丝的豆腐，就是它了。大伙儿平时喜欢把它做成瓶装的霉豆腐当小菜吃，但这会儿可不一样，老板是直接把它扔到热油锅里煎烤，享受最本真的味道。 范高勇一边忙活儿一边跟我唠嗑，“这是头一回在这儿摆摊。”他笑得挺憨厚，“以前我老在青云路、太平路那一片混呢。今年听说观山湖这边人气旺，心想就把家传的手艺也带过来推广一下呗。”别看他说话平实，这儿头透着一股地道手艺人的机灵劲儿。他口中的“产品”，就是那特色毛豆腐。跟外面随便烤的豆腐不一样，这玩意儿好吃全靠时间跟微生物的配合。范高勇特意跟我解释说：“一般得捂上个十来天才长得到这种程度。”这雪白的菌丝豆腐不光是下酒菜的好料，其实也是网上那些自做霉豆腐的原料底子。网友们喜欢加白酒辣椒腌着吃，而范高勇这儿是直接上烤盘煎了上桌。外焦里嫩，还带着点滑溜溜的包浆口感。 你看他对这两种吃法多通透：“一个是吃本味儿，一个是调味当小菜，各有各的好。”这还是他专门干毛豆腐的第二年呢。这次应邀来灯会摆摊，他可是做好了准备的，一口气带了三十多“排”豆腐过来。第一天嘛，人还没完全聚齐，范高勇心里也有数：“人流这会儿才刚冒头。”每一份12元的烤豆腐递到客人手上，对他来说不只是一笔买卖。这是苗家老味道借着网红风头火起来的机会，也是让大家实实在在地尝到热乎味的窗口。 他的摊位就嵌在这次观山湖灯会庙市商业升级的大拼图里。这届灯会定的调子就是“光影嘉年华，新年目的地”，从2月10号一直搞到3月底的27天里都有得玩。除了范高勇带来的非遗风味，现场一共聚齐了118家商户。其中有88家是专门搞吃的，30家是非遗或者文创铺子。大家凑在一块儿，硬是把个观山湖公园民族大联欢广场变成了热热闹闹的贵州过年场景。 夜幕一拉下来，灯光亮起来后更热闹了。除了美食摊头飘着的香味，还有那边流光溢彩的灯展呢。九大主题区、105组彩灯作品把“八骏呈祥”“九门四阁”这些老底子文化意象都变成了好看的光影大秀。大伙儿在这儿既能看到市井里的烟火气，也能享受艺术带来的美感。这种传统手艺跟现代科技碰撞出的火花，正好撑起了一个全家人都能玩得开心的新年好地方。 到了晚上十点钟左右，范高勇的煎锅还在不停地翻着。金黄油亮的毛豆腐被他一份份端给游客。这道小吃本来就藏着古老的发酵智慧，现在又连上网红霉豆腐的新吃法。它那股子现场冒出来的香气啊，最能让人记住那种不变的温度和实在感。对于范高勇来说，灯展里这一小块地方不光是摆摊做生意的地方，更是带着祖传手艺往外走的路。就像那些被点亮的灯笼一样，这些老手艺在新的时代里照样能发光发热。