今天给大家带来一个懒人福音，用一口砂锅，40分钟就能搞定一锅软糯入味的排骨。下班后，厨房里满是锅碗瓢盆，油烟机响个不停。想吃顿大餐？这次不需要你动手，只需准备一口砂锅。给自己一次机会，把这个幻想变成现实吧！把菜市场的食材都放进这一口砂锅里吧。 食材清单包括排骨500克、土豆1个、胡萝卜1根、大蒜3瓣、生姜1块和小葱2根。调味上需要盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、淀粉和十三香。还有辣椒和豆瓣酱也别忘了放。 预处理的时候，把排骨剁成小块，放进清水里泡上10分钟，换几次水直到水变得清澈。 捞出排骨沥干后用厨房纸擦干表面，加入料酒、盐、生抽、老抽、淀粉和十三香，再加上姜片和辣椒段。把它们抓拌均匀，让每块排骨都裹上一层酱。把它们放进冰箱冷藏20分钟。 配菜方面把土豆和胡萝卜去皮切成2厘米见方的大块，蒜姜切片，葱切成花与段。形状大一点更好，耐得住焖煮。 开始煮的时候用小火把砂锅热起来，倒入一点油翻炒姜片和葱段直到它们有香味冒出来。 把腌好的排骨铺在锅底上面淋上一勺生抽和半勺蚝油，撒几颗冰糖。倒清水没过排骨三分之二高的位置。盖上盖子开始焖煮。 先焖15分钟后揭开盖子看看排骨边上有没有开花。如果没有的话再把土豆和胡萝卜放进去翻炒一下，然后再盖上盖子小火焖10分钟。这时候土豆吸饱了肉汁，胡萝卜也变得软糯甜蜜。 转大火把汁收浓一些就可以关火了。撒上葱花还有几滴香油再焖2分钟就可以上桌享用了。 这时候再去倒杯水喝一下就好啦！ 成品验收一下：筷子一夹就能脱骨的排骨！土豆边缘微焦泛着金黄色的铠甲；胡萝卜隐约露出蜜糖色的光泽。盛一碗米饭倒扣在砂锅里让汤汁顺着米粒流下——这就是下班后最棒的安慰啊！ 懒人版砂锅焖排骨完成啦！厨房干净、锅具干净、人也干干净净的！