咱们聊点关于吃得好的事。在今年全国两会上，农业农村部部长韩俊提了个健康建议，让大家适当减油、多吃点豆、再加些奶。云南省第一人民医院临床营养科的张晓丽医生就给咱们解释了，这其实是想把大家从只想着吃饱，引导到追求吃好上，这样饮食结构才能更科学。 现在咱们国家老百姓吃饭有个老大难问题，就是吃进去的油太多，牛奶、大豆还有豆制品吃得太少。《中国居民膳食指南（2022）》说，成年人每天做菜用油得控制在25到30克。要是天天吃大肉和油炸食品，整体脂肪摄入肯定超标。动物性油脂里饱和脂肪酸含量高，高温煎炸还容易产生反式脂肪酸，长期吃对心脑血管不好。所以“减油”的重点就是少放点油，少用动物油，多吃植物油。做饭的时候可以用限油壶或者喷油壶，尽量多蒸、煮、炖或者快炒，少煎炸。 至于“增豆”，就是多吃大豆和豆制品。大豆里面全是优质蛋白、B族维生素还有膳食纤维，能帮人减肥、保住肌肉、还能养骨头。指南建议每天吃25到35克干大豆的量。如果换成日常的豆制品得算一下量。比如新鲜毛豆带荚要吃75到120克，白豆腐要吃50到75克，豆浆得喝300到500毫升。 另外再给大家讲讲“加奶”的事儿。奶类食品钙含量特别高，也很好吸收，对孩子长身体、老人防骨质疏松都特别重要。健康人最好喝纯牛奶；要是有点肥胖或者血脂高的情况，就选低脂或者脱脂的；要是肠胃不好喝不了奶的，就选舒化奶或者无糖低糖酸奶。买的时候一定要看清楚是真的奶还是含乳饮料，后者蛋白质少、糖多。 最后强调一下，“减油增豆加奶”并不是说别的东西都不吃了。咱们得建立一个多样化的饮食习惯。只要把热量和脂肪控制住，增加豆类和奶类的比例就行。这才是真正给身体做投资呢！（叶传增）（人民日报）