北京六里桥这家叫西贝的店，贾国龙起家的老根据地要大动干戈了。最近有消息说它要“关闭一半”。具体就是到了3月19日这天，界面新闻那边接到了独家情报，说西贝在六里桥的旗舰店会缩小一半规模，只不过不会彻底关门大吉。店员跟界面新闻闲聊的时候也说，“目前还没接到通知说要关店”，只是“可能会调整一下，现在是5层楼，说不定会去掉几层”。大家心里都清楚，主要是因为现在客流量不大，压力不小。而且从4月1日起，这家店就不再接包厢预订了。 不光生意不景气，这家店这阵子人员也不太稳定。店员吐槽说从去年9月开始就没怎么大规模招人了，“回家过年”或者各种原因走的人也有，原本二十多个人现在就剩十几个了。之前网上甚至还有人传这家店要倒闭了。到了3月20日，界面新闻赶紧问西贝的品牌方是不是真的要关店，对方直接回了句“关店是谣言”。 其实这件事挺让人感慨的。贾国龙自己在朋友圈里发过狠话，说要在今年一季度关102家店，这占了全国门店总数的30%。你要知道这家店在六里桥开了多少年了？早在2002年的时候，“西贝XIBEI”的第一家店就在这儿正式开业了。 那时候它可是整个品牌走向全国的起点啊。虽然后来的“二代店”、“三代店”都是商场里的连锁店，但这六里桥的首店就是“一代店”，装修风格还是那种窑洞味儿。当初菜品足足有200多道，主打西北民间菜的宴请和特色餐饮。到了2022年搞了重新装修升级之后，它才变成了西贝第一家旗舰店。 这店现在是地下1层加地上4层的大建筑，面积都快6000平米了。界面新闻去实地看过一眼发现，工作日晚上1楼大厅上座率也就5成左右，2楼和3楼是包厢，3楼包厢早就不开了；地下1层是员工吃饭的地儿；5楼则是西贝餐饮集团的办公区。 这不仅仅是普通门店的调整问题啊！对于西贝和贾国龙来说，这儿可是创业梦开始的地方。 你想想看李凤兰和张忠其这些西贝的核心高管都是从这儿走出来的。李凤兰当年就是从六里桥店的民歌队队长开始干起的，后来被贾国龙破格提拔成了北京区域的大掌柜；张忠其以前是六里桥店的厨师长。后来他们也跟着西贝一起全国扩张去了。 现在西贝不都在说“活下去”吗？为了应对市场变化和房租人力成本高涨的压力，一些主打品牌效应和宴会的大店可能就要关门大吉了。像之前的天津首店还有那个开了快22年的黑牛道店已经在2月28日关张大吉了。 贾国龙在那本《折腾不止》里也提到过北京六里桥旗舰店的难处：虽然重装了以后看起来光鲜亮丽，但生意一直不太理想。原本一年能赚1000万元的老店现在变成了保本经营的地步。为啥呢？就是因为房租涨了600万元。 另外界面新闻还发现贾国龙搞了个新品牌叫“天边砂锅焖面”。之前有人问他咋回事儿他也没回消息。不过后来他对外说了：“西贝还是要做的”，“关一部分、转一部分、保留一部分核心门店”。