在宏观经济承压的大背景下，我国饼干行业交出了一份亮眼的成绩单。
根据中国焙烤食品糖制品工业协会（中焙糖协）披露，2025年1-9月，规模以上饼干企业利润总额较2024年同期增长11.8%，显著高于焙烤食品行业平均水平。
这一数据在10月26日召开的"2025中焙糖协饼干/膨化食品专业委员会年会"上发布，引发行业广泛关注。
行业观察人士指出，饼干板块的突出表现来之不易。
当前焙烤食品行业正面临原材料价格波动、渠道成本上升等多重压力，全行业利润增速较去年同期收窄3.2个百分点。
中焙糖协理事长张九魁分析认为，饼干企业的逆势增长主要得益于三方面因素：头部企业持续优化产能布局，高附加值新品占比提升，以及线上线下渠道融合带来的效率改进。
值得注意的是，市场格局正在加速重构。
数据显示，行业前十强企业市场占有率较2020年提升8个百分点至64%，产业集中度显著提高。
但与此同时，跨品类竞争日趋激烈，传统饼干产品与新兴健康零食的边界逐渐模糊。
张九魁特别强调，消费升级趋势对行业提出更高要求，"低糖、低脂、高蛋白"已成为新品研发的核心指标，部分企业推出的功能性饼干单品毛利率可达普通产品的1.5倍。
面对新的市场环境，协会建议企业从三个维度突破：一是加大研发投入，开发符合"Z世代"需求的创新产品；二是构建数字化供应链，降低生产流通成本；三是拓展跨境电商等新渠道。
据悉，部分龙头企业已开始布局植物基饼干、益生菌饼干等细分赛道，研发投入强度达到营业收入的3.5%，较五年前翻番。
展望"十五五"时期，专家预测行业将进入深度调整期。
随着《国民营养计划》等政策深入推进，功能性饼干市场规模有望保持年均15%的增速。
但行业也需警惕同质化竞争风险，以及进口品牌加速渗透带来的市场挤压。
利润回升是一种信号，更是一场转型的催促。
面对消费升级与竞争加剧，行业需要把“健康化、品质化、差异化”从口号变成体系化能力，把短期波动转化为长期韧性。
唯有持续提升技术含量与协同效率，推动供给与需求更高水平匹配，才能在新一轮产业变革中赢得更稳固的增长空间。