1月7日，北京举行了“2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”，中国食品科学技术学会把食品安全和健康的热门话题交给了多位专家。这些专家对过去一年大家特别关注的十个问题，进行了科学的分析和解释。这次活动是由中国食品科学技术学会主办的。 “保水虾仁”是2025年3月15日曝光的一个食品安全事件。中国食品科学技术学会名誉副理事长潘迎捷教授指出，这个事件反映了一些企业为了赚钱而违法使用食品添加剂。他强调，磷酸盐类添加剂本身是安全的，但需要在国家规定的GB2760-2024标准范围内使用。他呼吁生产企业必须遵守不超范围和限量使用食品添加剂的原则。消费者选购冷冻虾仁时，应该注意配料表信息，优先选择简单、规范的产品。 2025年3月，国家卫生健康委和市场监管总局联合发布了新修订的GB7718-2025和GB28050-2025标准。这些新标准将于2027年3月16日正式实施。中国食品科学技术学会副理事长李宁研究员解读了这些标准。新标准要求预包装食品必须标明保质期到期日和致敏物质信息，还要增加饱和脂肪和糖含量等营养成分。此外，新标准禁止使用“零添加”、“不添加”等绝对化宣传语。 2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅联合印发了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》。中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会副主任委员陈颖研究员解读认为，这个意见标志着我国食品安全治理进入系统治理新阶段。它强调了“从农田到餐桌”的无缝衔接监管体系，并将网络订餐、直播带货等新业态主体纳入监管责任体系。 除了上述焦点外，与会专家还对“无菌蛋”、长保质期食品等热点问题进行了解读。整个沟通会传达了一个理念：食品安全没有零风险，但监管必须零容忍。此次沟通会成功举办，不仅及时回应了社会关切，也为食品产业高质量发展提供了指引。未来我国仍需完善法规标准体系，强化全链条监管执行力。