哎呀，下雨天胃饿得咕咕叫，来一碗热乎的酱香牛肉面才最舒服呢！自己动手做特别简单，厨房小白都能行。 咱们先把牛腩或腱子肉冷水下锅，放点姜和料酒焯水，捞出后温水冲干净。接着锅里倒油，炒一勺豆瓣酱出红油，再下葱姜蒜、干辣椒和香料小火炒香。番茄切块丢进去炒软出沙，然后把牛肉倒回锅，加点生抽、老抽和冰糖提色。 给锅里倒足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖两小时别盖盖子。这时候再调一碗拌料：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，泼热油后加生抽和醋拌匀。面条和生菜水开后煮一下捞出，直接丢进锅里，这样才香。 这道汤面看着就有食欲！夹一片牛肉软烂多汁，面条弹牙裹满酱汁，再吸溜一口带着微微辣意和果酸的汤汁，喝完胃里暖暖的，阴雨天也变晴了呢。 记得挑熟透多汁的番茄炒出来汤更红亮，豆瓣酱含盐别多放老抽，防止咸盖住牛肉味。最后面煮好别直接吃了可以过下水再烫十秒口感更好。今天就试试做这道菜吧！