前些天天气回暖，北京工作的朱浩收到了一份来自家乡的惊喜。包裹里是母亲用江都传统手艺腌制的菜苔，这份跨越千里的滋味，让他感觉瞬间回到了老家。朱浩知道，这是母亲对他的牵挂，也是对家乡深深的眷恋。在北京的每一个春天，收到这份包裹成了他的期盼。 在北京工作的朱先生每次春节前都会吃到母亲从江都寄来的腌菜苔。他觉得这个味道太熟悉了，就像是在跟老家的亲人团聚。在北京这个快节奏的城市里，能吃到这一口家乡味，真是太让人欣慰了。 其实早在春节前，江都的不少人家就已经忙开了。宜陵镇的张奶奶正忙着把刚摘回来的菜苔洗净沥干。她一边干活一边跟大家念叨，腌菜苔这事儿可真不能马虎。她说，这菜苔要是开花了就不脆了，得趁着嫩的时候赶紧掐下来。 张奶奶还介绍说，这可是江都的老传统了。把春天腌进坛子里，不仅能留住这股鲜味，还能当饭桌上的开胃小菜呢。看着简单的一道菜，里面可是有大讲究的。 她把切好的菜末摆在盆子里铺上一层盐，然后就开始用劲儿揉搓。她说要想腌得脆爽，这步可不能偷懒。等菜苔都渗出绿汁后挤干水分，再一层层码进坛子里压实封好，放阴凉处发酵个十来天就能吃了。 这道江都特色的小菜吃法可多了去了。清炒加点干辣椒就挺下饭；配上毛豆炒着吃又香又解腻；甚至拌进米粥或者夹馒头吃都别有一番风味。在江都人眼里，这不仅是一道菜，更是一种乡愁。 对于在外地工作的人们来说，这坛坛腌菜苔就是他们心头的牵挂。每次回到江都探亲时最期待的就是这一口熟悉的味道。记者王琳玮和程淑问记录下了这道美味背后的故事。 编辑黄声冬把这份家乡的记忆精心整理好后进行了审核。最后由朱浩把关确认无误后发送了出去。希望大家也能通过这篇报道感受到那份浓浓的家乡情。