最近《自然—通讯》发了篇新研究，说只要连续两天把燕麦当饭吃，胆固醇就能降下来。他们特别关注了代谢综合征的患者，就是那种肥胖、高血压、血糖高，血脂也不正常的人群。这次试验总共找了32名男女来吃燕麦，持续了48小时。他们的饮食几乎全是燕麦做成的，每天还得吃3次煮熟的燕麦，平时只能加一点点水果或者蔬菜。大家每天差不多要吃300克燕麦，再把平时的饭量砍去一半。对照组虽然也少吃了饭，但没吃燕麦。 对比一下就知道差别了，吃燕麦的人低密度脂蛋白胆固醇也就是“坏胆固醇”，比没吃的人少了10%。这种变化6周之后还在。而且研究人员发现，吃了燕麦之后肠道里的细菌种类变多了，这些微生物产生的东西可能在帮忙降脂。 这事儿其实早就有过先例，20世纪初德国有个医生叫卡尔·冯·诺尔登（Carl von Noorden），他曾经用燕麦治糖尿病患者，效果挺好的。德国波恩大学营养与食品科学研究所的玛丽-克里斯蒂娜·西蒙（Marie-Christine Simon）是论文的通讯作者，她觉得现在有药了，这种老办法就被人忘了。这次试验里的人没糖尿病，但是都有代谢综合征的风险。 给我印象最深的是低密度脂蛋白胆固醇这个指标，虽然没降到现代药物那么好的水平，但也已经算很不错了。吃燕麦的人平均瘦了两公斤，血压也降了一点。血管里的斑块要是不清理干净就会堵着血管或者引发心脏病中风。 科学家们还想搞清楚燕麦为啥有用。波恩大学的琳达·克吕彭（Linda Klümpen）是第一作者，她说吃燕麦能让肠道里那些特定的细菌变多。现在大家都知道肠道菌群对身体代谢很重要。Klümpen他们发现肠道细菌分解燕麦会产生酚类化合物，动物实验证明其中的阿魏酸能帮着排胆固醇。 除了这个，有些微生物还会帮忙处理氨基酸组氨酸。如果这一步没做，身体就会把组氨酸变成让胰岛素不管用的东西，这也是糖尿病的特征之一。 不过单纯吃80克燕麦、没有热量限制的话效果就差了很多。Simon觉得接下来得看每6周重复高强度的燕麦饮食能不能一直维持效果。大家可以把定期进行短期的燕麦饮食当成一种容易接受的办法来保养身体。