2月2日，北京的双安店里头，咱们这家老字号西部马华正式把店给重新装修好了，准备在这儿好好搞搞西北面食文化这一块。兰州那边有个国际联盟也是咱们的合作伙伴，所以咱们这次算是给兰州牛肉面文化体验开了个头。 老店变成了中国牛肉面文化体验总店，就是想把这一坛老坛陈酿的味道送得更远点。开业头七天，老板直接把10000多碗大片骨汤牛肉面给大伙免费送了，邀请大家伙儿都来尝尝这口地道的。餐厅里头用的是透明厨房设计，从食材怎么洗到拉面怎么拉，全都让顾客看个清清楚楚。 这家做了38年的清真连锁牌子可不敢糊弄人。做核心招牌的师傅可是非遗技艺的传承人，现场给大伙儿展示那九种面型怎么拉出来的。标准也是死的：汤得清亮、萝卜要白、辣子得红、香菜得绿、面条要黄、牛肉是褐的。店里头不光有面，还有好多西北的硬菜。草原上放养的羔羊肉串就是呼伦贝尔的180天那种小羊羔肉；麻辣烫里头放的辣椒是甘谷的，花椒是陇南那边的；大盘鸡只挑鸡腿肉来煲；滩羊手抓肉也是只挑那种油润奶香的西北滩羊做的。每一道菜都透着地道劲儿。 这么多年西部马华一直闷头搞清真餐饮这块儿。它还是兰州牛肉拉面国际联盟的成员呢，拿过不少奖：“中国清真兰州牛肉面第一品牌”、“北京十大餐饮品牌”、“中国快餐百强企业”什么的。而且朝阳区那边还认了它是个非物质文化遗产——北京清真菜烹饪技艺呢。 借着这股劲儿，这次双安店把福利也给整到位了：只要进店拍个照发圈就能领免费面券；会员直接牛肉面买一送一、大盘鸡半价吃。线上线下一起搞活动，把人都给吸引过来了。咱们以后还会坚持用非遗的手艺和地道的味道做基础，让更多人知道兰州牛肉面到底香在哪儿，也让这股中国味儿飘到全世界去。