大家好！腊八节快到了，家家户户又开始忙着煮腊八粥了。这可不是普通的粥，它是中国传统饮食文化的一部分，里面可大有学问。中华预防医学会健康传播分会的专家还有中国营养学会和国家食品安全风险评估中心的人们都指出，腊八粥里用的食材搭配，其实正好符合现代营养学提倡的全谷物膳食理念。全谷物就是保留了谷粒中的胚乳、胚芽和麸皮的谷物，糙米、小米、燕麦、薏米这些都算。相比我们平时吃的白米白面，全谷物保留了更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质，还有各种对身体好的植物化学物。你看传统腊八粥里的红豆绿豆还有杂豆们，虽然不算严格意义上的谷物，但它们富含膳食纤维和优质植物蛋白，能跟全谷物互相补充，让粥更有营养。 国家食品安全风险评估中心的专家说，吃全谷物对保持健康有很多好处。首先，全谷物营养丰富，能弥补我们平时吃精细食品可能导致的微量元素不足。比如它是膳食纤维的好来源，吃了能让肠道动起来，维持菌群平衡。其次，流行病学研究显示，多吃全谷物跟维持健康体重有关。全谷物里的膳食纤维能让人觉得饱，血糖波动小。研究发现经常吃全谷物的人BMI和腰围往往更健康。对于那些常见的代谢性疾病比如2型糖尿病和心脑血管疾病，全谷物的作用也越来越重要。中华预防医学会健康传播分会的常委说用一些全谷物代替精制主食可以帮着糖尿病管理血糖，因为它们血糖生成指数（GI）通常较低。 不过目前来看中国人吃全谷物的水平还是不太够。《中国居民膳食指南（2022）》建议每天吃50到150克全谷物和杂豆，可实际上大家吃得远远不够。那么怎么把腊八节这一时的讲究变成日常习惯呢？专家建议在煮饭时加点糙米或者燕麦；把白面馒头换成全麦的；早上喝燕麦片都行。老年人或者小孩消化功能弱可以少量开始吃或者多泡一会儿让口感更好。 餐饮行业和食品工业也有责任多开发点符合国人口味又方便好吃的全谷物产品来降低大家选择健康饮食的门槛。这碗腊八粥既有年味儿也有营养智慧。在健康中国战略推进的今天重新看看传统饮食里的科学价值让它们融入日常不仅是对文化的传承也是提升全民营养素养的好方法。从这个腊八节开始让这个传统习俗里的营养密码滋养更多家庭的健康生活吧！