夏天猪肉没吃完怎么办？不用冰箱也能放两个月！只要掌握这四招，常温锁鲜让肉嫩如初。 室温超过20度的时候，厨房简直就是细菌的天堂。 要把肉切开保存，还是整条储存？ 我们得先搞清楚：近期打算吃就放在冷藏室，温度控制在4度左右，最好三天内吃完；如果暂时不吃，那就进冷冻室，温度保持在-18度以下，最长别超过90天。 还是不打算用冰箱？那咱们就试试这四种老办法。 第一个方法是酱油浸渍。 把猪肉切成小块，然后用煮开后自然冷却的酱油把肉完全泡住。 酱油里的盐分和氨基酸能防腐，还能让肉更鲜。 这样常温保存大约30天没问题。 第二个方法是风干。 把肉切成条或者块穿好串，挂在北窗或者阳台背阴通风的地方。 风越大温度越低越好。 一般三天表面就能变干，然后再移到干净的陶罐里。 这样就能存放2个月以上。 第三个方法是盐水泡。 用花椒和盐按照10比1的比例煮开水变黄就关火。 晾凉之后把肉放进去密封避光存放。 盐水能降低水分活度抑制微生物。 这样常温保存2到3天没异味。 第四个方法是蜂蜜涂层。 在鲜切肉条上薄薄刷一层蜂蜜然后挂通风处晾干。 蜂蜜能形成高渗透压阻止细菌生长还能锁住水分。 这样大概能存15天左右。 想提醒一下各位，所有容器都得开水烫过擦干水分避免杂菌污染。 酱油和盐水一定要完全凉了才能接触到肉哦。 另外，风干和蜂蜜法适合瘦肉或者腿肉，肥肉容易酸败哈喇味重。 取肉的时候要用干燥筷子千万别用手。 如果发现表面发黏有异味千万别吃了要及时扔掉。 最后总结一下吧，冰箱虽然不是万能的但确实是最后一道防线。 当你暂时不用冷冻室时这四个方法足够应付周末大采购剩下的肉啦。 记住早吃早新鲜真要长期保存还是冷冻室比较稳妥哦！