微波炉给鸡蛋加热，结果导致爆炸的例子，我们听得不少，可是为什么鸡蛋会这么容易爆炸呢？其实，这一切都源于鸡蛋内外的温度差异。把鸡蛋放进微波炉后，微波立刻对鸡蛋内部的水分子和蛋白质分子进行鞭打，让它们高速振动，产生热量。不同于传统的加热方式，微波是从里到外加热。蛋清和蛋黄先升温，蛋壳却依然冰凉。内部产生的蒸汽不断膨胀，蛋壳和内膜形成层层障碍，压力逐渐增加。一旦压力突破了蛋壳的极限，或者你手贱剥壳的时候，爆炸就发生了。外国科学家们甚至做了上百次这样的实验，得出结论：鸡蛋和微波炉绝对是个危险组合。 他们还发现了一个奇怪现象：把熟鸡蛋丢进水里一起放进微波炉后，蛋黄温度始终比碗水高，升温速度也更快。这意味着蛋黄已经过热了，但是被周围硬化的蛋白质给困在里面了。这种情况下的蛋黄就像一个延时炸弹一样危险。只要你稍微给它一点扰动，液态蛋黄就会瞬间沸腾，引发二次爆炸。你永远也猜不到它什么时候会爆炸。 除了鸡蛋外，还有一些东西也不适合放进微波炉里。袋装或盒装牛奶因为塑料包装耐不住高温，铝箔也是金属点火源之一；葡萄、蓝莓、圣女果这些小水果因为果皮密不透风，果糖快速升温就会造成微型爆炸；干辣椒在微波下会释放刺激性化学物质。 所以说，在使用微波炉时一定要小心！安全使用手册上明确写着：别把带壳、密封、易燃的食物扔进去。记住：别让“快”变成“爆”，别让厨房变成实验室！