（问题）“毛茸茸”的霉豆腐近日在网络上意外“出圈”；一些短视频里，制作者将豆腐坯表面长出的白色菌丝刮下，与料酒、盐及多种香辛料拌匀后装罐密封。因外观新奇、制作过程具有直观的“生长感”，不少网友把它当作可复刻的手作项目，搜索教程、购买器具，甚至到街头摊位参与体验制作。随着“家庭发酵热”升温，有关的食品安全隐患也随之引发关注。
当传统饮食文化与现代社交传播相遇，如何在保持传承活力的同时守住安全底线，成为监管者、从业者和消费者共同面对的课题。这既需要更完善、易懂的食品安全科普，也需要对传统工艺进行更科学的梳理与改进。毕竟，真正的饮食文化传承，应建立在安全之上的风味延续与情感连接。