上海的老字号餐饮企业要换个地方暂时营业了，云南路美食街区也在进行升级改造。在这次搬迁中，20%至30%的客流量将前往南京东路周边。位于上海黄浦区的云南南路美食街是一个承载市民记忆的地方，所以这次的升级改造很重要。记者从黄浦区相关部门了解到，为了配合云南南路余庆里地块旧改项目，这个街区的多家老字号餐饮企业会搬到南京东路周边的支马路开店。这样一来，他们可以保持生意的连续性，还给街区未来的升级留下空间。从上个世纪九十年代开始，云南南路美食街就一直在面向大众、发扬特色方面下功夫。这里汇集了小绍兴、鲜得来、小金陵、大壶春等一批底蕴深厚的餐饮老字号，形成了独特的格局。大壶春作为先行者，已经在山西南路近南京路步行街路口开设过渡门店。这家店的营业面积约五十平方米，自从开业以来生意就不错。南京东路商圈的人流量很大，大壶春的日均营业额提升明显。节假日能达到五万元，平时也有三万元左右。因为离旅游景点很近，外籍顾客的比例可以达到20%至30%。为了适应国际化消费环境，他们还推出了双语菜单。杏花楼集团统筹旗下多家老字号企业计划搬往山西南路和福建中路部分沿街场地进行经营。这给地块开发腾出了空间也让老字号能在核心商圈里探索新模式。这次搬迁计划已经开始实施了。杏花楼集团相关负责人说他们结合南京路商圈游客集中和需求多元的特点积极筹划产品创新和服务优化。目前装修工作预计本月底完成，老字号店铺将于2月10日前陆续开业。具体布局上鲜得来和德兴馆将落户福建中路；大壶春、洪长兴、小绍兴、德大、五芳斋还有小金陵则集中在山西南路。等到搬迁结束后，云南南路余庆里地块旧改项目完成后政府会引导老字号品牌回迁并引入海派特色小吃打造升级版美食街区。这个搬迁给老字号提供了灵活的机会去适应新时代和新区位来提升品牌活力和增强吸引力。从云南路到南京路商圈，这些承载着历史记忆的老企业们并没有远离城市中心，他们把自己的味觉记忆和工匠精神带到了更广阔的消费场景中去延续和升华。