北宋人在吃羊肉这件事上真是疯狂！从宫廷到市井，大家都把羊肉当白月光。宋太祖赵匡胤当年在东京就给吴越王钱俶献上了一道简单粗暴的家常菜旋鲊，这就打开了大宋人的味蕾。做法也很简单，羊肉煮熟剁碎，再拌上酱随便吃。就这一口鲜，大家瞬间爱上了羊肉，北宋的吃羊风潮也从此埋下了种子。 宋仁宗、宋真宗、神宗这些皇帝们都非常喜欢吃羊肉。《宋会要辑稿》里的数字更是能说明一切：神宗时期皇宫一年吃掉43万4463斤羊肉，几乎每天都要宰十多只羊。真宗更是夸张，每天御膳房就要宰350只羊，导致东京凌晨的羊市灯火通明。皇宫规矩也严格规定了只能用羊肉做菜肴，仿佛在向天下宣告吃羊肉就是身份的象征。就连仁宗这位“大宋第一暖男”也不例外，半夜饿醒了只为吃一口烧羊。 汴京的市井也跟风流行起了羊肉。《东京梦华录》把汴京的各种羊肉菜肴都记录了下来：虚汁垂丝羊头、乳炊羊、罨生软羊面、排炊羊……各种花样百出，不怕你不爱吃就怕你吃不到。 为啥羊肉能稳坐高阶食材的位置呢？周代“九鼎”里就有牛、羊、猪三种高级食材。牛因为耕田重要被禁止私宰了，猪又成了底层的符号。所以贵族们只能用羊肉来撑场面，别人吃猪肉你就得自认低人一等。北宋虽然没说什么礼乐制度，但“吃羊就是高贵”的心理契约一直被传承下来。 苏轼这个北宋第一吃货也是个地道的吃货。十年京官生涯他把羊肉吃到反胃了，可还是离不开那一口鲜。被贬到惠州后更是穷得只能买没人要的羊脊骨来吃。回家煮熟沥干再腌再烤后小火慢烤到焦黄冒油。一口下去齿间爆汁，他直呼“此真天下一等佳食也！” 这么说来北宋人对羊肉真是情有独钟。从御膳到市井，从礼法到烟火气，羊完成了从贵族符号到全民口粮的华丽转身。它让大家尝到了鲜、尝到了贵、尝到了穷、尝到了思乡……下次路过烧烤摊看到滋滋冒油的羊脊骨时不妨想想大宋那段全民“羊”疯史——胖就胖吧，毕竟不吃羊肉的人生就像少了半部北宋史的精彩。