楼下妈妈跟着面点师傅偷师，做了张发面饼，孩子一口气吃了仨，连渣都没剩。本来我还以为这是卖相不错的买的，结果人家直接现场直播和面，那架势真让人不得不服。 这位妈妈以前做的发面饼硬得跟砖头似的，邻居都吐槽难吃。后来遇到一位退休的北方面点师傅，才知道做饼得讲究冷水、热水、酵母和糖的顺序，面团得醒够20分钟还得多揉一会儿，盖湿布而不是保鲜膜。她跟着师傅学了三次，终于把硬邦邦的“板砖”变成了松软的“云朵”。 现在她早上六点就起床了，给孩子做葱花肉松饼、芝麻白糖饼。刚出锅那香味儿一飘出来，整栋楼都能闻到，邻居拿快递的时候都被吸引住了。群里的网友也跟风做起了芝士拉丝饼和红糖发糕，连南京的网友都留言说揉了俩小时面才出成果。 师傅特别提醒说饼出锅别着急叠在一起，先晾3分钟让水汽散掉。我照做后果然底部再也没糊过。还有个省时的方法是提前一晚把面团冷藏好，早上只要把面擀平撒点芝麻小火煎就行，孩子现在都夸家里做的比超市麻薯还好吃。 厨房现在成了我的秘密花园，每天六点开始就能听见“叮铃叮铃”的切菜声和“滋啦滋啦”的煎面声。朋友来我家尝了豆腐鸡蛋卷都说软得像棉花糖一样。大家还互相交流经验、记录笔记，西安的师傅也来补充细节，说想葱花肉松饼更香就得用温水和面、加点猪油才好吃。 家里的发面饼和包子一次做多了就直接蒸熟冷冻起来，早上微波一下热一热就能吃。孩子放学饿了自己切一块回炉热一下也很方便。现在楼下六点的面香成了闹钟，孩子自己就会爬起来问：“妈，今天做啥饼？”街坊邻居也常来蹭吃一口，大家都夸这手艺拿去开店都没问题呢。