咱们常吃的冰糖可不是天然冰块变的，它其实是白糖经过一番折腾后重结晶出来的东西。制作的时候先把蔗糖给加热溶解了，再用活性炭或离子交换树脂把杂质清理干净，最后降温搅拌让葡萄糖分子排列整齐，就成了那种透明的小晶体。这东西颜色可多了，有纯白色的，也有淡灰色的，甚至还有人往里面加色素搞出绿、蓝、橙这种“彩色冰糖”。因为成分跟白糖其实是一回事，而且纯度更高，所以高端食品和药厂里都特别喜欢用它。 别看冰糖长个样像冰块，其实它就是大药引子和高级甜味剂。因为它入肺、脾二经，能养阴生津、润肺止咳，泡制药酒或者炖煮补品的时候加一点，酒不会浑浊也不会太冲喉咙。炖个“冰糖雪梨”或者“冰糖燕窝”，喝起来更是甘香得很。它还不容易返砂，用来做糕点特别酥松好吃。 吃多吃少也得看情况。如果是肺燥咳嗽或者干咳没痰的人，每天含服20克左右就行；普通人调咖啡、红茶或者煲汤的时候用它替代白糖也不错。但对于高血压、动脉硬化还有冠心病的人来说，最好少碰它，免得血糖血脂升高；孕妇和小孩最好减半使用；而糖尿病患者就得彻底忌口了，毕竟任何甜味都可能让血糖飙升。