英式下午茶，很多人会想到银器跟三层点心塔，可你知道吗？这玩意儿以前可是贵族圈的专属。19世纪中期，安娜·罗素这个女爵在下午有点无聊，就让女仆给她端来几片吐司和一壶红茶。这一下子就在贵族圈里火了，因为它简单又美味。低桌子、精致点心、优雅的聊天，成了那个时代最时髦的社交活动。 后来，随着铁路和邮政系统的发展，茶包大量进口。这时候High Tea和Low Tea也跟着出现了。前者是工人阶级下午五点后的加餐，主食级分量；后者就是我们现在认识的精致下午茶——一杯大吉岭或者锡兰红茶配三明治、司康还有水果塔。High Tea就不是咱们想的那种高端的下午茶了，它其实指的是傍晚五点到七点工人阶级的饭点。 正式的英式下午茶灵魂就在于三层点心架。底层放火腿、熏鱼或者黄瓜等冷三明治；中层放刚出炉的司康饼；上层就是轻甜的蛋糕或者水果塔。拿点心的顺序要从下往上拿，从咸到甜吃下去。如果想加点别的东西比如牛角面包或者鱼子酱，记得先问问主人。 Low Tea给人的印象也不是那么简单。正式场合要用齐茶杯和茶匙，把茶杯放在手中时杯耳朝右，茶匙倾斜45度角；非正式场合可以随意一些。拿杯子的时候只用一只手捏着杯耳就行啦。喝茶时不要把整个手都包住杯子或穿过杯耳哦。 记得英国喝茶特别讲究“仪式感”。这个杯子倾斜45度角也不是没有原因的呢。别端着架子啦！其实喝下午茶的时候松弛一些就好啦。