各位茶友，今儿给大伙儿唠唠茉莉花茶的事儿，聊聊它的夏日香魂。 说起“九窨一脉”，得先从花田序曲说起。每到盛夏，数万亩的茉莉花开得那叫一个热闹，洁白的花朵像云霞一样绚烂。下午三点钟，花农顶着大太阳去采“虎爪形”的花蕾，堆起来等着给茶叶用。等到了晚上八九点钟，花瓣舒展开了，香气分子正活跃，窨制的黄金时刻才算正式开始。 这窨茶的过程讲究古法。按照南宋留下的老规矩，每100斤茶坯要配上40斤鲜花。到了晚上十点，工人们得用双手轻柔果断地把花拌进茶里，一层一层裹上去。茶堆铺好后还要注意温度别太高，因为热度太高容易烧坯。到了凌晨两点，大家得爬起来翻搅一下通通气，让热气跑掉。 等到早上八点，如果茶坯摸起来湿湿的、气味清新，就可以用竹筛把凋谢的花瓣筛掉了。剩下的茶叶拿去烘干，这样一轮窨制才算完事。这么一圈下来大概得花三天时间，九窨的话就要熬上差不多一个月了。 很多朋友可能会问：干嘛不直接拿新鲜的花泡水喝？因为鲜花开了才会吐香，直接泡下去香气一下子就没了。只有通过窨制，才能让花香被茶叶给吸进去、锁起来。你每喝一口都能感受到那股带着“花的魂魄”的感觉。 九窨之后做出来的茶叫茉莉龙珠茶。看汤色黄绿明亮；喝着鲜灵清雅，花香像条细线一直贯穿在嘴里；喝到最后还有点回甘，感觉就像是把夏夜的风都给锁进喉咙了。 瞧瞧那叶底也是软软的、整整齐齐的，就像刚被月光抚摸过的花瓣一样。拿它配上一盏纯白的手工白瓷杯特别好看。这杯子釉色不发青也不煞白，握在手里冰冰凉凉的特别润泽。 你看那茶汤在杯子里轻轻转圈圈的时候，香气顺着杯壁往上飘。那一瞬间的感觉真奇妙啊，茉莉花的夏天好像就定格在那个时刻了。