春回大地，我国南北各地的田野山间又迎来一年一度的“挖野菜”时节。这种顺应节气的饮食传统，可追溯至先秦时期的“尝新礼”。《周礼》记载，古人把初春采摘的嫩芽作为祭祀天地的重要贡品；汉代《四民月令》也详细提到“五辛盘”的食养作用。中国社会科学院民俗研究所专家表示，此传统背后折射出“食药同源”的理念，说明了先民对自然规律的认识与运用。
从一口荠菜的清香到一盘香椿的浓郁，“吃春”连接的是时令与人心。把季节的馈赠端上餐桌——既要延续顺时而食的习惯——也要用科学方法和规范管理守住安全与生态。让“春鲜”吃得安心、产业发展更稳，才能让这份延续千年的春日滋味在当代继续生长。