港澳餐饮业正处于关键转型期。2025年上半年，港澳地区约有300家商铺关闭，其中餐饮业占比高达七成。不少经营多年的老字号，如41年历史的大班面包西饼、运营35年的名都酒楼，以及曾获米其林一星的新斗记，相继停业。这背后反映出市场结构变化加速，行业正在经历深刻调整。
2026年港澳米其林指南不仅是权威评选，更映照区域餐饮生态的变革。在全球美食格局调整之下，坚持创新、传承本土文化，并积极多元合作，将成为推动港澳美食产业持续发展的关键。这次挑战也是转型的机会，有望催生更多兼具国际视野与地方特色的新典范，为行业注入新的动力。