问题——春节前消费集中释放，传统年货供应面临压力。进入腊月，苏州各农贸市场年货采购人流明显增加，爆鱼等即食熟制水产成为许多家庭年夜饭和走亲访友的必选。在娄门农贸市场，一家爆鱼老店排队现象突出，旺季日炸制量达1500斤，是平日的近四倍。需求激增的同时，原料采购、产品稳定性、食品安全和跨区域配送等环节也面临更大挑战。
苏州爆鱼从春节期间的地方年货，逐步演变为全国消费者可以随时品尝的特色美食。此变化既反映了传统美食的文化韧性，也反映了现代流通体系对地方经济的赋能。在消费升级和文化自信的时代背景下，更多像爆鱼这样的地方特色美食有机会通过创新和坚守，实现从"地方味道"到"全国品牌"的转变，为传统文化的传承和发展注入新的活力。